Luomuviikkoa vietetään taas, niin myös Tallissa
Luomuviikolla Tallin lounaslista on tehty Ekoruokakoneella. Päivittäisen menun kohdalla on listattuna selkeästi siinä käytetyt luomutuotteet sekä kyseisen lounaan luomuprosentti.
Talli on Portaat Luomuun -ohjelman tasolla 4 ja olemme oikeutettu käyttämään kahden ** logoa. Se tarkoittaa, että keittiössämme käytetään vähintään kahdeksaa (8) merkittävää raaka-ainetta pysyvästi luomutuotteina. Lisäksi käytetään muita luomutuotteita mahdollisuuksien mukaan. Merkittävä luomutuote on yksittäinen tuote tai tuoteryhmä, jota käytetään aterian valmistuksessa tai tarjotaan aterian osana vähintään 2 kertaa viikossa jatkuvasti. Merkittävä raaka-aine on esim. hiutaleet, maito, maitojalosteet, piimä, kahvi, peruna, vihannekset, kananmuna, liha. Kuitenkaan vähän käytettävät tuotteet, kuten yksittäiset mausteet, eivät ole merkittävä tuote. Mausteet voidaan luokitella merkittäviksi, mikäli käytetään pääasiassa luomuna saatavia mausteita.
